Альбом с семенами - 😋УКРОП-

ы указаны под каждой фотографией. Для заказа пишите в сообщении сообщества💚❤💙

Укроп огородный или пахучий (Anethum graveolens) — однолетнее растение семейства зонтичных, в котором себя прекрасно чувствуют еще и морковь, сельдерей и петрушка. У растения прямостоячий стебель, достигающий высоты - сантиметров. Листья перисто-рассеченные, нитевидные. Зелень укропа (стебли с листочками) срывают, когда высота растения обычно не превышает 20 сантиметров. Когда укроп зацветает, его верхушка превращается в так называемый зонтик, в котором после отцветания образуются сотни ароматных семян.

Строение укропа весьма интересно. Полые стебли — приспособление, которым обладают не все растения. Тонкий полый стебель укропа может противостоять, не ломаясь, сильному ветру. Изучение строения стебля выявило удивительную по своей надежности структуру взаимно укрепляющих волокон и идеальное расположение клеток. Копирование подобной структуры в архитектуре позволило бы возводить устойчивые сверхвысокие здания. Для самого укропа такое преимущество — вопрос продолжения рода, когда растение становится высоким к концу сезона. Растение сгибается, но не ломается, чтобы сбросить свои семена на землю, где они прорастут в следующем году.

Зонтики укропа тоже прекрасны. Много маленьких открытых цветков для растения оказались более полезными, чем один большой цветок, ведь так вероятность опыления укропа увеличивается. Плюс у укропа очень сильный аромат с травянистыми, цитрусовыми и анисовыми нотками, который прекрасно рассеивают его мелкие цветочки. Ненужных насекомых он отпугивает, а нужных — опылителей — привлекает. Есть даже мнение, что цветущий укроп привлекает многих полезных насекомых не только к себе, но и к окружающим посадкам капусты, лука, огурцов и зеленого салата.

Какой у укропа вкус? У свежей зелени травянистый вкус с легким анисовым привкусом лакрицы. Имейте в виду, что когда погода становится жаркой, растения укропа зацветают и это меняет вкус листьев. Они становятся менее ароматными и более горькими. Семена укропа по вкусу напоминают мягкую версию тмина.

Эфирное масло из семян (масло семян укропа) используется в пищевой промышленности для придания аромата изделиям, а также востребовано для производства косметических средств и лекарств.

В диком виде растение встречается от Средиземноморья до Западной Азии, в Северной Африке, в Иране, в Гималаях. Как культурное огородное растение укроп растет повсеместно на всех континентах.

Немного из истории укропа. Самое раннее известное упоминание об укропе как о лекарственном растении было найдено в Египте лет назад, растение тогда называли «успокаивающим лекарством». Известно, что около годов до нашей эры вавилоняне уже выращивали укроп в своих садах.

Как ни странно, но семена, листья, стебли и соцветья укропа в Европе стали добавлять в соусы, маринады, соления и квашения только после XVI века. Скорее всего, предубеждение основывалось на побочном действии укропа — его большие дозы понижают кровяное давление, из-за чего может случиться обморок, наступить временного ухудшения зрения и общий упадок сил.

Сезон
В открытом грунте укроп цветет в июне-июле, семена созревают в июле-августе.

Тепличный укроп в магазинах есть постоянно.

Виды и сорта
Все более популярными становятся кустовые формы укропа. Они дольше не зацветают и, соответственно, дают больше зелени.

Первым у нас стал известен иностранный Дукат, затем появились отечественные Салют, Буян, Супердукат.

Состав, пищевая ность, КБЖУ и норма потребления
Укроп — хороший источник кальция и пищевых волокон, витамина А, В, С, железа, марганца, магния, фосфора, калия, натрия и цинка.

Продукт в кухнях мира
В польской кухне основой для заправок служат свежие листья укропа, смешанные со сметаной. Особенно популярно использовать такой соус для мизерия – салата из нарезанных огурцов, которые почти полностью погружены в укропный соус. Он нужен и горячим для запеченной пресноводной рыбы и грудки курицы или индейки, а также горячим или холодным для яиц, сваренных вкрутую. Суп на основе укропа (zupa koperkowa) подают с картофелем и сваренными вкрутую яйцами.

В Чехии белый укропный соус из сливок, сливочного масла, муки, яблочного уксуса и укропа подается с вареными яйцами и картофелем или с кнедликами и вареной говядиной.

В Болгарии укроп — ингредиент овощных салатов и холодного супа «Таратор» на основе йогурта.

В Великобритании укроп используют для начинки рыбного пирога.

Зонтики укропа в Швеции называют крондилл и используют их для приготовлении раков. Крондилл кладут в горячую соленую воду после того, как раки сварятся и оставляют их на 24 часа, чтобы потом подать на стол. Крондилл также используется для соления огурцов. Молодой укроп (листочки и стебли) шведы сочетают с отварным молодым картофелем, любят смешивать его с зеленым луком и использовать в салатах вместе или в других пряных трав, например, петрушки и базилика. Укроп — ингредиент маринада для ароматизации рыбы и морепродуктов, например, гравлакса и различных вариантов селедки, в том числе традиционной sill i dill (буквально «сельдь в укропе»). Существует также традиционное шведское мясное рагу из кусочков телятины или баранины, которые варят до готовности, а затем подают вместе с соусом из уксуса и укропа. Семена укропа добавляются в хлеб и аквавит. Реалии сегодняшнего дня — укроп + зеленый лук как ароматизатор для картофельных чипсов, которые очень популярны в Швеции.

В Лаосе и некоторых частях северного Таиланда укроп известен как лаосский кориандр и добавляется в салаты из папайи. В лаосской кухне укроп востребован для приготовления мок па (рыбы на пару в банановых листьях) и карри на кокосовом молоке с рыбой или креветками.

В Китае укроп — обычная часть начинки баоцзы. Такие вегетарианские паровые булочки с укропом — типичная часть пекинского завтрака. Его также смешивают с рисовой вермишелью или добавляют к мясу или яйцам.

В арабских странах Персидского залива укроп называется шибинт и применяют при готовке в основном рыбных блюд. В Египте укроп нужен для ароматизации блюд из капусты. В Израиле укроп можно встретить в салатах, а в омлетах вместе с петрушкой.

Семена укропа чаще всего используют в Соединенных Штатах для придания аромата маринованным огурцам.

5 интересных фактов о продукте
Английское dill происходит от старого английского слова dilla, означающего «убаюкивать», потому что его использовали для облегчения болей в животе и колик у младенцев.
Русское слово «укроп» связано, скорее всего, с тем, что на Руси его листья обычно очень мелко нарезали и «кропили» (посыпали) ими готовое кушанье.
Укроп был популярен в древнегреческой и римской культурах, где считался символом богатства и почитался за многочисленные целебные свойства. Греческие спортсмены использовали листья растения в средствах для улучшения тонуса мышц.
В Средние века укроп был одной из магических трав. Например, в Англии он был средством для противодействия злому влиянию заклинаний. Согласно одному мистическому поверью, стебли укропа, повешенные над колыбелью ребенка, помогали отгонять дурные сны и успокаивать малыша.
В США родители-пуритане приносили на длительные церковные службы небольшие контейнеры со смесью семян укропа, фенхеля, аниса и тмина. Такую закуску давали жевать детям во время длительной мессы (религиозной службы), чтобы успокоить их и утолить голод.